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新物 京都府丹波産 和知大納言

860円

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■京都府産 ■品種:京都丹波大納言     種皮が濃く、大粒で俵型が特徴 ■内容量 1合 和知黒豆と同じ産地の大納言です。 黒豆同様、兵庫県の物より、収穫量は少ないですが、京都府産のお豆の方がお豆自体の味が濃いです。 さらに、その中でも、限られた地域の「和知大納言」は濃厚なお豆の風味になります。 弊社の場合、粒の大きさだけなら、北海道産大納言の方が大きいです。 しかし、豆自体の風味は、丹波産 和知大納言の方が格段に上です。 【煮方】 1. 前日より豆3倍量程の水に浸して置きます。 2. 水戻しした豆を、多めの水で弱火で沸騰するまで煮ます。 3. 沸騰したら、水を替えます(湯でこぼし、あく抜き)。 4. 再度、お水から弱火で、やわらかくなるまで煮ます。 5. 柔らかくなったら、最後に味付けをします。 ㊟ 重層を入れなくても、よく煮えます。 逆に入れてしまうと、お豆の美味しさや栄養が飛んでしまいます。

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