■京都府産 ■品種：京都丹波大納言 　　　　種皮が濃く、大粒で俵型が特徴 ■内容量　1合 和知黒豆と同じ産地の大納言です。 黒豆同様、兵庫県の物より、収穫量は少ないですが、京都府産のお豆の方がお豆自体の味が濃いです。 さらに、その中でも、限られた地域の「和知大納言」は濃厚なお豆の風味になります。 弊社の場合、粒の大きさだけなら、北海道産大納言の方が大きいです。 しかし、豆自体の風味は、丹波産　和知大納言の方が格段に上です。 【煮方】 1.　前日より豆3倍量程の水に浸して置きます。 2.　水戻しした豆を、多めの水で弱火で沸騰するまで煮ます。 3.　沸騰したら、水を替えます（湯でこぼし、あく抜き）。 4.　再度、お水から弱火で、やわらかくなるまで煮ます。 5.　柔らかくなったら、最後に味付けをします。 ㊟ 重層を入れなくても、よく煮えます。 逆に入れてしまうと、お豆の美味しさや栄養が飛んでしまいます。