■北海道産 ■内容量　1合 和菓子屋さんで主に、白あんに使用されます。 給食さんでは、お惣菜などのいろいろなお料理にも使用されます。 画像3枚目　右「白花豆」　真ん中「白いんげん」　左「大手亡」 粒の大きさの違い、ご覧ください。 【煮方】 1.　前日より豆3倍量程の水に浸して置きます。 2.　水戻しした豆を、多めの水で弱火で沸騰するまで煮ます。 3.　沸騰したら、水を替えます（湯でこぼし、あく抜き）。 4.　再度、お水から弱火で、やわらかくなるまで煮ます。 5.　柔らかくなったら、最後に味付けをします。 ㊟ 重層を入れなくても、よく煮えます。 逆に入れてしまうと、お豆の美味しさや栄養が飛んでしまいます。