■北海道産 ■内容量　1合 収穫量がとても少ないため、殆ど流通しません。 高級な和菓子や飲食店でしか使用しません。 通常、白あんは、「手亡豆」が使用されますが、本物はこの白小豆を使用します。 あくが少なく、とても上品な味です。 【煮方】 1.　前日より豆3倍量程の水に浸して置きます。 2.　水戻しした豆を、多めの水で弱火で沸騰するまで煮ます。 3.　沸騰したら、水を替えます（湯でこぼし、あく抜き）。 4.　再度、お水から弱火で、やわらかくなるまで煮ます。 5.　柔らかくなったら、最後に味付けをします。（普通の白砂糖よりも、白双または、グラニュー糖が最適です。） ㊟ 重層を入れなくても、よく煮えます。 逆に入れてしまうと、お豆の美味しさや栄養が飛んでしまいます。