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新物 北海道産 白小豆

430円

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■北海道産 ■内容量 1合 収穫量がとても少ないため、殆ど流通しません。 高級な和菓子や飲食店でしか使用しません。 通常、白あんは、「手亡豆」が使用されますが、本物はこの白小豆を使用します。 あくが少なく、とても上品な味です。 【煮方】 1. 前日より豆3倍量程の水に浸して置きます。 2. 水戻しした豆を、多めの水で弱火で沸騰するまで煮ます。 3. 沸騰したら、水を替えます(湯でこぼし、あく抜き)。 4. 再度、お水から弱火で、やわらかくなるまで煮ます。 5. 柔らかくなったら、最後に味付けをします。(普通の白砂糖よりも、白双または、グラニュー糖が最適です。) ㊟ 重層を入れなくても、よく煮えます。 逆に入れてしまうと、お豆の美味しさや栄養が飛んでしまいます。

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