■京都府　和知産 ■内容量　1合 ■粒の大きさ　特大　9.7ｍｍ以上 京都府のごく限られた北部の地域で採れる丹波黒豆です。 （通称　和知黒） 収穫量がとても少なく、殆ど流通しない種類です。 同じ丹波でもここの物は、お豆自体の味がとても濃く、ねっとりとしているのが特徴です。 黒豆の美味しさを表す、粉吹き黒豆です。 丹波黒豆は、兵庫県産と京都府産がございます。 収穫量が、兵庫県＞京都府＞京都和知黒の順になります。 兵庫と京都では、1000：1ぐらいの差があります。 【煮方】 1.　前日より豆3倍量程の水に浸して置きます。 2.　砂糖、塩・醤油を少々（隠し味程度）を入れ、弱火で５・６時間煮ます。 ※煮ている間に、お豆が煮汁から出てしまわないように、水を足して下さい。 また、煮上がっても、荒熱がなくなるまで、煮汁に浸しておいてください（しわがよらない為に）。